產地直銷在地好食緣

(文章來源:果籽)澳洲飲食文化,近年越來越重視食材的來源,除了有機、永續生產,也越來越多農場採用生物互動農法(Bio-dynamic agriculture),不少廚師更會直接到農場或產地源頭直接入貨,以確保品質。

體驗,由此出發

澳洲首個以美酒佳餚為主題的酒食節就是源於墨爾本,每年於三月初秋時分舉行,一連十多日在市內及維多利亞省的餐廳和酒莊舉行酒食宴會、廚師Master Class,讓市民和遊客嘆盡美酒佳餚,也認識到附近農場是如何費神飼養和種植優質食材,不能待到明年,墨爾本Park Hyatt酒店每季都推出特別晚宴Harvest Feast,由總廚Dane Clouston用當季時令食材入饌,並直接找來農場及酒莊負責人現身說法,上周剛舉行的春季晚宴就有剛收成的蘆笋、雅枝竹,以及以生物互動農法飼養的草飼牛,配上Yarra Valley由Moët設立的Chandon酒莊佳釀,一邊吃一邊了解食材的源頭,才是真正享受食物的態度。

 

新西蘭籍總廚Dane Clouston說當地的優質食材讓他設計食物有更大發揮。

 

Melbourne Food& Wine Festival

網址:http://www.melbournefoodandwine.com.au

 

Masters of Food& Wine@Park Hyatt Melbourne

費用:每人$1,080
網址:http://www.melbourne.park.hyatt.com

原文 Link http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20130919/18428831 

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