當地人餐餐都食 埃塞俄比亞地道酸麵包似毛巾

【旅遊籽:浪迹遊蹤】在埃塞俄比亞有不少傳統食品,其中一樣Injera(酸麵包)十分值得一試。Injera貌似毛巾、咬下似海綿,而且酸餿,卻是埃塞俄比亞人每天的主食。Injera主要的成份是苔麩,在市集上可看到三種不同的苔麩粉,白色的鐵質成份比黑色的高,另外有黑白混合的。

有些主婦為了省材料錢,把苔麩混合其他穀麥一同磨成粉。苔麩磨成粉後加水拌勻,再發酵三天,把苔麩漿酵出酸味,若Injera沒有酸味,代表發酵期不足,埃塞俄比亞人視之為下品。
苔麩漿下煎板極講技巧,即使是酒店廚房,這一環還是由女廚師負責。由外到內打圈,形成薄薄一層苔麩漿,烤約兩分鐘便可上碟。烤好的Injera含有豐富蛋白質,所以在沒有其他更便宜的選擇下,埃塞俄比亞人早午晚三餐都吃Injera。打開菜單常見的有Tibbs(辣肉碎)及Wat(醬汁),而Injera都會打底上碟。食法是用右手撕開Injera,再用手指輕輕挑上肉碎,包起再點些醬汁。
如三五知己去食的話,可以叫一盤Mahiberawi,有齊不同Wat醬汁及肉類的Tibbs,其中的Shiro Wat是大豆磨成的醬汁,是埃塞俄比亞的齋戒日主食。還有Kitfo,是剁碎的生肉,伴碟的是菠菜溝芝士,不喜歡吃生的可以叫半熟或全熟。另外一個菜式是Firfir,是切碎的Injera炒辣牛肉或羊肉,這個可以用刀叉吃。

Travel Memo:
機票:乘坐香港至亞的斯亞貝巴的經濟客位,來回機票未連稅約4,050港元(埃塞俄比亞航空)。若坐埃塞俄比亞航空入境,再訂內陸機機票,有折扣優惠
簽證:無論持特區護照或BNO都要簽證,可透過埃塞俄比亞航空公司官網上的e-visa做電子簽證
滙率:1港元約兌3.48比爾

採訪:李明熙
攝影:李明熙、Kimberlogic
編輯:施明慧

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