茶鄉宇治 快磨便是苦

(文章來源:果籽)全日本出產的茶葉近九成都是綠茶,做法得宜味道平易近人,更是日本人長壽的秘訣之一。其中,綠茶之鄉宇治市的抹茶更是極品,來宇治「綠茶遊」,當然要試試落手落腳DIY磨抹茶,方才發現,用我們的港式急速法磨茶,茶粉不只粗,也極苦,要細味茶香,速度是學問也!

體驗,由此出發

兩世紀老店學磨茶

宇治茶是為日本國內最出名的綠茶,百年茶屋舉目皆是,在市內輕而易舉就可以嘆到最靚、最貴的綠茶。不過作為外行人,與其大灑金錢嘆貴茶,還是親自炮製一杯來得更有意思。位於宇治川旁邊的「福壽園宇治工房」,便是其中一間有二百年歷史、最出名學習製茶的工房,這裏設有「石臼磨抹茶」、「手製茶碗」、「陶板煎茶」和「揉茶葉」等和日本茶道相關課程,一場來到便選了免預約的「石臼磨抹茶」體驗一下。老師要大家清潔好雙手之後,便給大家一個石臼和已經過乾燥的綠茶葉,「把茶葉放進去磨石粉」這個看似簡單的指令,開始了才知道一點也不容易。老師強調轉的速度要均勻,太急磨出來的抹茶粉不夠幼,味道會變苦,太慢又會磨不出來,總之心裏要數三聲完成一圈,做足20分鐘,最後真的手都軟,難得同班日本人田中先生的仔仔磨足全程仍未覺疲態,堅忍程度實在令我佩服。

轉動石磨的速度要平均,保持心中數「一、二、三」完成一圈。

在磨抹茶期間,對面就有其他學生玩手工陶板煎茶。

 

親身試石磨抹茶 step by step

(一)把茶葉放進石臼中,順時針均速轉動,維持約20分鐘。

(二)用掃把石臼底部的抹茶粉抹收集。

(三)放進不銹鋼網狀容器上,以木片慢慢篩出幼細抹茶。

(四)碗中注入熱水,再以茶筅高速轉動至起泡。

(五)大功告成,DIY抹茶配羊羹大可慢慢嘆!

 

福壽園宇治工房

地址:京都府宇治市宇治山田10番地
電話:(81)774201100
費用:石臼磨抹茶體驗每人$82,手工煎茶體驗每人$122.5
網址:http://www.ujikoubou.com/

 

五花八門綠茶名物

個人對飲綠茶並不太有興趣,不過今次卻發現對於各適其適的綠茶產品幾乎沒有免疫力,綠茶朱古力、綠茶蛋糕、綠茶甜酒等等,一不小心就買到差點拿不起來。想買齊各大宇治茶屋的名物,最多、最集中的一定是在國寶級廟院平等院外的表參道,幾乎所有過百年老舖都在這裏插旗,加上特多小茶室和綠茶小食店,形成了一條宇治綠茶之街,亦被選為「日本風景百之道」的其中之一。來到平等院表參道,必定要拜訪的就是創業至今已有400多年歷史的「三星園上林三入」,此店的始創人曾任將軍的御茶師,至今已傳至第十六代「上林三入」,這位日本茶道明星有時更會在二樓的歷史資料室出現,為大家講講店和茶的故事。在地下的茶室嘆過一杯淳香抹茶之後,就即刻到數舖之隔的「伊藤久右衛門」,大掃五花八門的綠茶名物。要選伊藤久右衛門,全因這兒的花款夠多,滑溜甘香的果凍、法式瑪德琳蛋糕、綠茶酒等樣樣齊,更連帶有綠茶味的面油紙都有,是最佳手信之選。

來宇治市的都不會錯過到平等院一遊。

想坐低慢慢嘆茶,必須到宇治站和三室戶站中間的「伊藤久右衛門」本店。

在「三星園上林三入」可參觀傳統的石磨抹茶機。

伊藤久右衛門×KitKat朱古力 $65.5

「伊藤久右衛門」的鮮製抹茶燒餅,滿口濃郁抹茶味,好滿足!$15.5

 

三星園上林三入本店

地址:京都府宇治市宇治蓮華27-2
電話:(81)774212636

 

伊藤久右衛門平等院店

地址:京都府宇治市平等院表參道
電話:(81)774233955

 

排長龍人氣綠茶麵

買完手信,肚子也開始咕咕作響,來綠茶之鄉,不可不試的,還有夏天消暑極品之一的綠茶麵。其中又以平等院對出路口的「川文」最有睇頭,午飯時段一到門外即見長長人龍,既然沒有心水不如跟日本人大隊,等食這間專食綠茶麵的人氣店。過了20分鐘,終於可以入座,這裏共分兩層,地下像日式食堂的格局逼滿了食客,如果不怕累,建議到二樓坐榻榻米,環境開揚舒服得多。午餐選擇很多,都離不開搭配主打的冷熱手製綠茶麵,肚餓到暈的我二話不說點了一份份量特多的鐵火丼定食,極速食完大大碗吞拿魚魚生飯,再來令人期待的綠茶冷麵,麵身入口煙靭彈牙,細味下更有淡淡綠茶清香,非常滋味。飯後甜品推介大家到「中村藤吉」食綠茶軟雪糕,超滑口感加上濃濃的抹茶味,令我回到香港好幾個禮拜都仍然心掛掛呢。

田中先生一家人磨完抹茶,便立刻來到「中村藤吉」排隊嘆番個人氣抹茶軟雪糕,yummy!

午飯時間,「川文」門外例必排滿人客,想食就要做好心理準備等一輪。

「中村藤吉」的抹茶軟雪糕滑不留口,味道又夠濃郁,必食!$27

「川文」鐵火丼定食 $94

 

川文

地址:京都府宇治市宇治蓮華22
電話:(81)774212556

 

中村藤吉平等院店

地址:京都府宇治市宇治蓮華5-1
電話:(81)774229500

 

Travel Memo:日本京都

簽證:持BNO及特區護照均免簽證。查詢:25221184(日本領事館)
機票:乘樂桃航空香港至大阪來回票價未連稅由$1,776起。查詢:http://www.flypeach.com/hk/(抵埗後轉乘日本鐵路遙號特急列車「JR Haruka limited express」,約70分鐘抵達京都。)
匯率:100日圓約兌$7.8(文中價錢已折換成港元)
電壓:100V,兩平腳插座

 

原文 Link http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20130714/18333369