酒是小町醇

(文章來源:果籽)靚米自然釀出醇酒,一般酒廠會於收割稻米後開始釀造新酒,當地有名釀酒廠小玉釀造,由1879年以味噌起家至今釀造清酒,以「太平山」打出名堂,一直堅持80%的清酒採用秋田米釀造。踏入秋冬,工人陸陸續續開始進行磨米、洗米、蒸米、加麴及酵母發酵等步驟,每日定時有導賞員帶領,免費參觀釀酒過程,又可試飲不同等級的吟釀、純米吟釀、大吟釀及純米大吟釀,其中純米吟釀「澄月」百分百採用秋田小町釀造,辛口中度有米甜味,嗒落清新芳香。除了釀酒,古人把當造米煮熟加鹽水搓成飯糰棒棒,方便於隆冬儲存,這種名為「切蒲英」的飯糰棒棒,發源地就在鹿角市,現在於鹿角觀光故鄉館Antler可懷舊一番,親手搓一支飯糰棒棒,炭燒至有飯焦再沾上味噌燒10秒即成,製作簡單,聞說是古人出外狩獵的必備乾糧,即食外脆內軟又惹味。

 

第五代傳人小玉真一郎表示酒廠以釀製「太平山」馳名。

100%「秋田小町」米釀造的「澄月」,$109。

 

小玉釀造

地址:秋田縣潟上市飯田川飯塚34-1
網址:http://www.kodamajozo.co.jp

 

鹿角觀光故鄉館Antler

地址:秋田縣鹿角市花輪字新田町11番地4號
網址:http://www.ink.or.jp/~antler/

原文 Link http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20130905/18409074